كعكة الإجاص (الكمثري) واللوز

المكوّنات 3 من البيض 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ٬ المنخول ½ كوب أو 50 غ من اللوز المطحون ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة 6 أنصاف من الإجاص المعلّب والمصفّى 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى طريقة التحضير يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي. تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً. يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه. يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى ترفخ الكعكة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً. يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً. تُترك الكعكة في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ لتبرد.