كبسه ذجاج يمي يمي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




يسعد ربي أوقاتكم بالخير




اليوم أقدم لكم كبسة الدجاج .. مع الدجاج بالصوص وشرائح الليمون





شاهدوا عن قرب











إن شاء الله بتكون المقادير والطريقة سهلة جداً جداً بإذن الله
..
المقادير
قطع دجاج جاهزة حوالي كيلو
مغسولة ومنزوع منها قطع الشحم (حسب الرغبة ) انا اكرهه أشعر أنه زفر
وأدعك القطع بالطحين والملح ثم اغسلها تمام بالماء وذلك لأزالة كل ما يكون عالق بالجلد
او بين ثناي القطع ..
750 غرام من الأرز .. ما يعادل علبة أناناس كبيرة مرتين تقريباً
حبة بصل متوسطة .. شريحة فلفل بارد
بهارات حبة (عود دارسين .. ورقات غار .. إشنه .. هيل .. كمون .. كزيرة ناشفة حب ... مسمار (قرنفل ) فلفل اسود حب )
زيت
بصل شرائح
ليمون
حبة طماطم + حبة بصل + صلصة طماطم + فص صغير ثوم
بهارات مشكلة حسب الرغبة
..
مكسرات محمصة .. (الموجود )
زبيب + ربع كأس ماء ورد فيه أقل من ثمن ملعقة صغيرة جداً صبغة طعام صفراء وبعض الزعفران وقليل من الهيل المطحون حسب الرغبة
يحضر قبل البدأ بالطبخ
....
قبل البدأ
بسم الله الرحمن الرحيم
نغلي الماء ثم نضع فيه قطع الدجاج ونحمل الريم (الزفرة _ الرغوة ) كلما طلعت
الى ان يصبح ما فيه شيء واذا غسلتي الدجاج كويس ومن مصدر كويس ما راح يطلع لك زفرة
ضعي فيها البهارات الحب المغسولة والمصفاة .. والبصل المفروم والفلفل البارد وشوية زيت بالإضافة لفص وم واحد صحيح
كما هو .. اتركيهم يغلون 10 دقائق ضعي الملح الموزون ورشي البهارات المطحونة (حسب رغبتك أنا هنا استغنيت عن هذي الخطوة )
..
اقلي البصل الشرائح .. وضعيه بورق ماص
وإحتفظي بالزيت في قدر ضعي الأرز المغسول جيداً والمنقوع والمصفى على النار
ثم رشيه بالملح وضعي عليه زيت البصل .. ثم صبي عليه باعدال من مرقة الدجاج السابقة والزبيب واتركيه يتشفشف
ثم صبي عليه خليط ماء الورد والزعفران واكمري القدر عدل واتركيه على نار هادية جداً
..
ضعي قطع الدجاج بصينية معدنية للفرن او حتى زجاج مو مهم :biggrin:
وضعي عليه الخليط التالي
في الخلاط الكأس ضعي حبة طماطم مقطعه مع كأس ماء مع ملح وبهارتك الخاصة وأهم شيء الكركم والزنجبيل
وحبة
بصل وفصوص الثوم . وأكيد صلصة الطمام (معجون الطماطم ) اخلطي وبعدها حطي
الناتج على الدجاج ودخليه بالفرن اللي مشتعل من فوق وتحت
اتركيه حوالي 20 دقيقة خرجيه وإرفعي منه الصوص اذا كان زايد وصبي عليه زيت بارد قليل وضعي شرائح الليمون
ورجعيه للفرن لمدة ربع ساعة .. او يمكن أقل بس يتحمر السطح
...




عند التقديم تحتاجين
لشوية بقدونس وكزبرة خضراء مغسولين ومفرومين
ضعي الأرز ثم البصل الشرائح المقلي
ثم المكسرات المحمصة
ورشة كزبرة وبقدونس
ضعي قطع الدجاج ورشيها بالكزبرة والبقدونس
فائض الطماطم حطيه على نار خارجية وضغي عليه صوص الفلفل الحار (معجون الفلفل ) موجود بالسوبر ماركات
اذا مو موفر عندك افرمي الفلفل الحار واضيفيه .. حسب الرعبة عشان تعملين دقوس حار ..
تصب الدقوس بــــــ زبديات صغيرة ويوضع فيها ملعقة صغيرة ..
وتقدم






وبالصحة والعافية